Tout savoir sur le taux d'occupation (ou taux de remplissage) en hôtellerie

La France reste la première destination touristique au monde.

La fin du covid a heureusement, entraîné le retour des touristes et une hausse de la clientèle.

Cela impacte tous les métiers du tourisme.

Les hôteliers et restaurateurs attirent les touristes français mais aussi les touristes internationaux.

Le taux d'occupation des hôtels est monté crescendo et ce phénomène continue en s'amplifiant.

Cette augmentation de la fréquentation touche tous les professionnels de l'hôtellerie, que ce soit l'hôtellerie traditionnelle, les grands groupes hôteliers et les chaînes volontaires.

Ouvrir un hôtel est un défi quotidien pour un responsable d'hôtel (que ce soit le directeur ou le responsable d'hébergement).

Les points essentiels du quotidien de l'hôtelier restaurateur sont :

•  la fidélisation,
• la gestion de l'hôtel,
•  le management hôtelier,
•  la commercialisation,
•  les dépenses hôtelières,
• les réservations des différentes clientèles
•  la moyenne de séjour,
• et le taux d'occupation des chambres
  

Le taux de remplissage également appelé taux d'occupation est un indicateur majeur dans le secteur touristique.

Dans l'activité hôtelière, au quotidien, le taux d'occupation est appelé TO.

C'est l'un des hôtels KPI de l'hôtellerie (Key Performance Indicator ou indicateur clé de performance en français) les plus couramment utilisés.

En terme très simple, il vous donne le remplissage de votre hôtel, en pourcentage.

A la fin de cet article, le TO n'aura plus de secret pour vous.

Afin d'augmenter votre TO, nous verrons des solutions concrètes que vous pouvez mettre en place facilement.

Comment calculer un taux d'occupation ?

Pour faire le calcul du taux d'occupation de votre hôtel, vous divisez le nombre de chambres louées par le nombre de chambres louables pour la vente (hors chambres bloquées pour travaux).

Nombre de chambres louées / Nombre de chambres louables x 100 = Taux d'occupation en %

Par exemple : 

58 chambres louées / 65 chambres louables x 100 = le TO est de 89 %

Si certaines chambres de votre hôtel sont hors service (pour l'entretien, la rénovation, etc.), il est d'usage de soustraire ces chambres du « nombre total de chambres » pour maintenir un taux d'occupation plus favorable.

Comment interpréter le taux d'occupation ?

Le taux d'occupation de l'hôtel est lié au remplissage de l'hôtel, mais également à la concurrence, à l'environnement, à l'enseigne, à la clientèle, à la demande, à l'environnement, au contexte social et politique.

Le taux d'occupation (ou taux de remplissage) se calcule à la journée, à la semaine, au mois, à l'année, selon votre besoin.

La progression du taux d'occupation, de quelques points est essentielle et le remplissage de votre hôtel, doit être prioritaire au quotidien.

Le taux de fréquentation en hôtellerie  implique que le taux de remplissage doit être suivi chaque jour par le directeur de l'hôtel ou le propriétaire. 

En plus de l'occupation de l'hôtel, vous devez également tenir compte de l'augmentation des revenus par chambre.

Un taux de remplissage à 100 % n'est pas toujours l'idéal

Au premier regard, avoir un TO de 100 % est superbe.

Que se dit l'hôtelier :

- Plus j'ai de chambres vendues, plus les clients vont consommer les autres services (petit déjeuner, restaurant, bar)

- Toute chambre non vendue est une chambre perdue pour toujours .

Mais ce superbe taux d'occupation va impliquer une augmentation des couts variables (linge, femme de chambre, produit d'entretien, électricité, eau…)

Vous pouvez être à 100 % et avoir vendu des chambres à prix trop bas.

Mon petit secret : Vous devez trouver l'équilibre entre votre taux d'occupation et le bénéfice de chaque chambre vendue (ou prix moyen).

Le TO n'est pas le seul indicateur essentiel en revenue management.

Il doit être associé avec le prix moyen par chambre (PM) afin de pouvoir calculer le REVPAR (revenu par chambre disponible).

Quelle statistique sur le taux d'occupation de l'hôtel ?

Dans le secteur hôtelier, chaque hôtel a ses chiffres et ne les communique pas forcément aux autres hôteliers.

Sauf, bien entendu dans les chaînes hôtelières ou les groupes hôteliers.

La seule source reconnue en France sont les chiffres de l'INSEE

Fréquentation des hôtels en 2021 (selon la catégorie)

Pourquoi les hôtels suivent le taux de remplissage ?

 Le taux d'occupation est un excellent moyen d'évaluer les performances de votre hôtel par rapport à ses concurrents et aux données des années précédentes.

L'historique des taux d'occupation vous permet et vous aide à planifier le personnel, planifier les travaux et rénovations, fixer les tarifs, prévoir les habitudes de séjour sur une année.

Les exploitants d'hôtel fixent souvent des objectifs sur le taux d'occupation , de sorte que ce dernier est un atout majeur pour la direction, mais aussi pour les collaborateurs.

Le taux de remplissage aura donc un impact direct sur les salaires, sur les dépenses d'investissement et de rénovation.

Le but de l'hôtelier est d'améliorer le taux d'occupation ainsi que la durée moyenne des nuitées touristiques.

Qu'est-ce qu'un très bon taux d'occupation en France ?

Après avoir interprété et suivit le taux de remplissage, il faut le travailler et le comparer.

La France a une belle offre hôtelière et elle est reconnue pour la qualité de son accueil.

On peut penser que le taux idéal est de 100 %, mais il faut tenir compte de la réalité et de la rentabilité .

Pour de nombreux hôteliers, le taux d'occupation idéal est situé entre 70 et 90 %.

Tout dépend de la situation géographique, de l'emplacement du type et de la catégorie d'hôtel, de la clientèle visée, etc…

Le taux d'occupation d'un hôtel à Paris, en 2019, était compris entre 80 et 90% en moyenne.

Cela est valable pour Paris.

Le TO moyen en France  cache d'importantes avancées selon les régions.

Le taux de remplissage, en moyenne, sur toute la France, était de 62 %, avant covid.

Les années 2020 et 2021 ont été des années compliquées et on ne peut pas comparer ces taux d'occupation qui ne peuvent pas réellement, être pris en compte.

En 2021, le taux d'occupation moyen était de 53 % (source INSEE)

Le taux d'occupation est un indicateur clé pour orienter vos politiques de croissance stratégique.

Il vous permet d'identifier les éventuelles difficultés rencontrées par l'hôtel et de trouver des solutions concrètes pour les résoudre, tout en prenant en compte des facteurs liés à l'expérience client tels que la propreté des chambres ou les équipements disponibles afin de déterminer si les personnes choisiraient ce même endroit lors de leurs prochains voyages.

Le taux d'occupation est un indicateur important à prendre en compte pour améliorer votre activité.

Il est toutefois nécessaire de le coupler avec d'autres indicateurs clés (KPI hotel)

Pour améliorer votre taux d'occupation, vous pouvez mettre en place des solutions concrètes.

Certaines seront rapides.

D'autres prendront plus de temps car il faudra aussi travailler sur le long terme pour un taux d'occupation stable dans le temps.

Vous pouvez :

• utiliser votre site internet,
• utiliser les réseaux sociaux,
• proposer des offres promotionnelles ou des offres spéciales,
•  vous faire connaître un niveau local,
• utiliser les OTA,
• faire de la publicité,
• fidéliser vos clients,
• accentuer vos actions commerciales sur des périodes creuses…

Si vous voulez aller plus loin, j'ai écrit un article sur les 17 erreurs les plus courantes, qui peut expliquer un mauvais taux d'occupation

Vous connaissez désormais les coulisses du taux d'occupation, ce qu'il représente, ses limites, et avec quels autres indicateurs vous devez le coupler.

Votre but est d'obtenir la meilleure rentabilité et le meilleur taux d'occupation afin de maximiser votre rentabilité, votre bénéfice et donc votre salaire !