Comment ouvrir un hôtel de charme ?

Depuis toujours, les hôtels de charme ont su séduire les voyageurs en quête d'expériences uniques et authentiques.

Avec leur décor et leur architecture originales, leur atmosphère intime et confortable, leur emplacement privilégié et leur service de qualité, ces hôtels sont de véritables destinations de vacances ou de week-end.

Si vous êtes passionné d'hôtellerie et que vous souhaitez vous lancer dans l'aventure de l'ouverture d'un hôtel de charme, voici quelques éléments à prendre en compte pour réussir votre projet.

Quelle est la définition d'un hôtel de charme

Un hôtel de charme est un hôtel de petite taille qui se distingue par son atmosphère intime et confortable, par son décor et son architecture de qualité.

Les hôtels de charme sont généralement situés dans des bâtiments anciens ou dans des lieux exceptionnels, comme des châteaux, des manoirs, des villas, des maisons de campagne ou des maisons de ville.

Ils proposent souvent des services de qualité supérieure et un accueil personnalisé.

Les hôtels de charme sont généralement considérés comme des destinations de vacances ou de week-end romantiques ou luxueuses.

Quels sont les synonymes d'un hôtel de charme :

Hôtel de luxe
Hôtel de charme
Hôtel de prestige
Hôtel de charme romantique
Hôtel de charme à la campagne
Hôtel de charme en ville
Hôtel de charme de caractère
Hôtel de rêve
Hôtel de style
Hôtel exceptionnel
Hôtel de grand standing

Mais comment ouvrir concrètement un hôtel de charme ?

Voici un plan à suivre, en 30 étapes qui vous accompagne afin d’ouvrir un hôtel de charme ou de reprendre un hôtel de charme.

Trouver l'emplacement idéal

Comment déterminer l'emplacement le plus adapté pour votre hôtel de charme ?

La priorité est en fonction de la demande touristique, de la proximité des sites touristiques, de la qualité de la concurrence, etc.

Obtenir les permis et les autorisations nécessaires

Faire les différentes demandes, autorisations et permis nécessaires pour ouvrir un hôtel, notamment l'autorisation d'exploitation, la déclaration de travaux, l'autorisation de changement d'usage, etc.

Trouver le financement

Il existe de nombreuses façons de financer votre projet.

Vous connaissez tous le prêt bancaire, l’apport personnel, le crowdfunding.

Mais en connaissez-vous d’autres ?

Il existe en réalité 27 moyens de financer son hôtel restaurant.

Recruter du personnel et définir une stratégie de ressources humaines

Comment recruter du personnel qualifié et motivé,
quel salaire leur proposer,
quelle perspective de progression, comment allez-vous insérer les membres de votre équipe
comment les motiver au quotidien.

Formez votre personnel et vous même

Certaines formations sont obligatoires pour ouvrir ou reprendre un hôtel restaurant

Il y a la formation HACCP (formation hygiène alimentaire).

Si vous avez un bar ou un restaurant, le permis d'exploitation vous permettra d'avoir une licence afin de vendre de l'alcool.

Si vous voulez en savoir plus, j'ai fait un article sur les différentes formations obligatoires en hôtellerie restauration.

Le marketing et communication

Il vous faut utiliser différentes stratégies de marketing et de communication pour promouvoir votre l'hôtel de charme et attirer les clients :

site internet,
réseaux sociaux,
partenariats,
OTAS
newsletter

Faire un business plan pour votre hôtel restaurant

Sans business plan, aucune vue sur le projet financier, aucune aide d’investisseur ou d’une banque.

Le business plan est la base de votre travail afin d’avoir une vue d’ensemble de votre projet.

Il vous faudra inclure les coûts de construction, les coûts de décoration, les coûts de personnel, les coûts de marketing, etc…

Aménager et décorer l'hôtel

Comment créer une atmosphère unique et chaleureuse dans votre hôtel de charme ?

En décrivant une décoration qui reflète l'identité de l'hôtel et qui convient à sa clientèle cible.

Pensez à toutes les facettes pour l'aménagement et la décoration de l'hôtel : mobilier, linge de lit, objets de décoration, etc.

Proposer des services de qualité

Comment offrir des services de qualité aux clients de l'hôtel ?

Vous pouvez proposer le petit déjeuner, le room service, un restaurant, un bar, une piscine, un espace extérieur, des salles de séminaires etc...

Avez-vous des services complémentaires et originaux proposer à vos clients : spa, activités de plein air, une visite guidée de vignoble ou une dégustation après la visite d'une cave etc.

S'assurer la qualité de l'hôtel. Expliquer comment maintenir l'hôtel de charme en parfait état et assurer la satisfaction des clients : en effectuant régulièrement des contrôles de qualité, en faisant appel à des professionnels pour les travaux de maintenance, etc.

Fidéliser la clientèle

Présenter les différentes stratégies pour fidéliser la clientèle de l'hôtel de charme : en proposant des tarifs avantageux, en offrant des cadeaux ou des services supplémentaires, en demandant des avis et en y répondant, etc.

Assurer une bonne gestion financière

Une bonne gestion financière vous garantit la pérennité de votre entreprise.

Suivre la notoriété de l'hôtel.

l est très important de suivre l'évaluation des clients et d'adapter son offre en continu.

Cela a un seul but : maintenir le succès de l'hôtel de charme.

Il vous faudra surveiller, voir espionner la concurrence, que ce soit au niveau des prix que des prestations proposées aux clients.

Rester innovant

Rester innovant vous permet de maintenir l'attractivité de l'hôtel de charme. Vous pouvez, par exemple, proposer de nouveaux services, en utilisant de nouvelles technologies, en organisant des événements originaux, de nouvelles prestations selon votre clientèle.

S'assurer de la qualité de l'accueil

L'accueil est un élément hyper puissant pour la réussite de votre hôtel de charme.

Un client bien accueilli est plus ouvert à vos autres prestations de service que vous pouvez lui proposer (petit déjeuner, restaurant, bar…)

Afin de réussir cela, il faudra vous assurer de la qualité de l'accueil

Mais comment faire ?

En expliquant et en formant le personnel à l'accueil, en instaurant une charte de qualité de l'accueil, en demandant régulièrement des avis aux clients, etc.

Gérer les plaintes et les réclamations

Comment faire pour gérer les plaintes et les réclamations des clients de votre hôtel de charme ?

Vous devez écouter attentivement les clients, en cas de problème, leur proposer une solution rapidement, en proposant une compensation.

S'engager dans une démarche durable

Expliquer au personnel, mais aussi à votre clientèle, l'importance de s'engager dans une démarche durable.

Vous pouvez présenter différentes idées afin de mettre en place une gestion plus durable.

Ce peut être, par exemple utiliser des produits écologiques, limiter les déchets, mettre en place un tri sélectif, proposer des produits bio ou éco responsable sur le buffet petit déjeuner, ou au menu du resto...

Développer une stratégie de relations avec les acteurs locaux

Quelle est l'importance de développer une stratégie de relations avec les locaux ?

Cela vous permet de tisser du lien avec tous les acteurs locaux

Que ce soit au niveau de la clientèle, de l'office du tourisme, de la mairie, des administrations, des salariés, des institutions locales, des associations, des entreprises locales et régionales...

S'assurer de la qualité de l'expérience client

L’expérience client devra être votre cheval de bataille pour la réussite de votre hôtel de charme.

Vous pouvez proposer un service personnalisé, en veillant à ce que les chambres soient propres et confortables, en proposant des activités et des services originaux, etc.

Une expérience client réussie et c’est gagné pour vous

La fidélité du client et un commentaire positif !

Gérer les réseaux sociaux

La gestion des réseaux sociaux n'est pas nécessaire de nos jours, elle est indispensable et vitale.

Comment pouvez-vous gérer les réseaux sociaux ?

Une ou 2 personnes maximum, doivent être attachées à ces réseaux afin de suivre l'actualité, de publier régulièrement et de répondre aux clients

Sur quel réseau social devez-vous être ?

Les principaux sont Instagram, Facebook, Pinterest.

A vous de voir celui qui est le plus intéressant selon votre entreprise et celui qui vous apporte des clients

Attention, les réseaux sociaux ne vont pas vous apporter des clients en un jour.

C'est un travail de longue haleine qui vous permet de fidéliser et de vous différencier de vos concurrents

Soyez créatifs !

Regardez ce que certains hôtels font sur leurs réseaux sociaux et inspirez vous !

Développer une stratégie de fidélisation

Vous pouvez mettre en place une stratégie de fidélisation pour votre hôtel, voici quelques idées :

proposer des tarifs avantageux,
offrir des services supplémentaires,
organiser des événements exclusifs,
offrir un accueil personnalisé dans les chambres de certains clients habitués).

Mettre en place un système de gestion au quotidien

Comment gérer un hôtel au quotidien ,

Rien ne sert de faire une usine à gaz

Chaque jour, consultez les chiffres de la veille, les tarifs de vos concurrents et ajustez vos tarifs selon votre politique tarifaire et le remplissage prévu.

La gestion au quotidien, c'est aussi les factures fournisseurs, le contrôle des livraisons, faire de petites économies qui cumulées, peuvent avoir un impact non négligeable en fin d'année

Établir une stratégie de tarification

Comment déterminer le prix des chambres ?

En tenant compte de la demande, de la concurrence, de la saison, de la qualité de votre établissement.

Développer des partenariats

Quelques idées de partenariats :

avec des entreprises touristiques,
des restaurants,
des activités de plein air,
des événements culturels,
des sites historiques sur la ville,
des associations locales

Développer une stratégie de marketing en ligne

Nous avons vu dans un autre point les réseaux sociaux et leur importance

Il ne faut pas négliger le site internet de l'hôtel

C'est votre vitrine et un point très important lors de la réservation du client

Plus votre site sera bien référencé, meilleure sera votre position dans les moteurs de recherche et donc sur les premières pages de Google.

S'assurer de la qualité de l'hygiène et de la propreté

Il s'agit ici de l'hygiène de l'hôtel et de l'ensemble de l'établissement et non l'hygiène alimentaire (cuisine)

Vous pouvez former le personnel aux normes d'hygiène, en utilisant des produits d'entretien de qualité, en effectuant régulièrement des contrôles de propreté, des prélèvements bactériologiques, en faisant contrôler l'hygiène par une société extérieure.

Établir des objectifs et mesurer les résultats

Que ce soit financièrement ou commercialement, il est très important pour vous et vos équipes que des objectifs soient fixés

Nous parlons ici, d'objectifs réalistes et non des objectifs inatteignables.

Si les objectifs sont inatteignables, cela va démotiver les équipes, les dégouter et cela a un effet très négatif sur la qualité du service rendu aux clients

Fidéliser vos employés

Vos équipes sont le nerf de la guerre de votre établissement

Vous ne pouvez pas toujours être présent et ce sont vos collaborateurs qui sont en contact direct et permanent avec les clients.

Si vous voulez garder une équipe soudée et professionnelle, il vous faudra fidéliser le personnel.

Vous pouvez proposer des avantages sociaux, en organisant des événements pour les employés, en offrant des possibilités de formation et d'évolution de carrière, des primes d'objectifs.

Mettre en place un système de gestion de la sécurité

Votre hôtel est un ERP (établissement recevant du public)

A ce titre vous avez des obligations vis à vis de la sécurité des clients.

Il est nécessaire de mettre en place ce système : définition des procédures de sécurité, formation du personnel à la sécurité, évaluation et amélioration en continu, formation évacuation, formation extincteurs.

S'assurer de la qualité de la nourriture et des boissons

La qualité de l'accueil, du personnel et des chambres est importante, comme nous l'avons vu

Mais la qualité des plats et des boissons, l'est également.

N'hésitez pas à vérifier régulièrement cette qualité, que ce soit les boissons, les livraisons de marchandises, la qualité de l'assiette.

Gérer les approvisionnements et les commandes

Vous pouvez établir des contrats avec des fournisseurs fiables, en utilisant un logiciel de gestion des approvisionnements et des commandes, en veillant à ce que les stocks soient correctement gérés, en faisant un inventaire mensuel.