Comment ouvrir ou reprendre une auberge ?

Ouvrir une auberge est avant tout, un coup de cœur.

Imaginez !

C’est le printemps, un dimanche de mai.

Il fait beau.

Une belle journée s’annonce.

Un petit rayon de soleil vient réchauffer l'atmosphère, comme c'est agréable

Vous n’avez pas envie de cuisiner ce midi

Vous allez déjeuner dans une petite auberge de campagne, située en pleine nature, au milieu de la foret.

C’est une auberge familiale rustique qui a une vue panoramique sur un très joli cours d’eau, l’auberge du Moulin.

La petite auberge est très belle avec sa grande terrasse ombragée et son jardin d’herbes aromatiques.

C’est une ancienne maison de chasse qui a été totalement restaurée et transformé en petit hôtel de charme.

On y sert une cuisine gourmande, raffinée et traditionnelle.

Avec bien entendu, des spécialités régionales

Cette cuisine est réalisée avec des produits de qualité qui proviennent du terroir ou de la ferme.

Comme chaque fois, l’accueil est chaleureux et convivial

Vous déjeunez en savourant la moindre bouchée.

Vos papilles sont en ébullition.

Et tout cela dans une ambiance plus que conviviale.

Le restaurant de l’auberge est plein à craquer, avec beaucoup d’habitués

C’est une cuisine authentique avec un très bon rapport qualité prix

L’aubergiste met en valeur des produits fermiers de la région, mais également ses producteurs locaux

L’hiver, il y a même un feu de bois dans la cheminée

Je vous laisse visualiser cette atmosphère enchanteur !

A quelques pas de l’auberge, se trouve des chemins forestiers propice aux balades

Après le repas, vous allez marcher en foret

Vous ressentez le vent dans les arbres

Le chant des oiseaux

Le bruit de l’eau

Quel beau dimanche vous passez en famille !

A la fin de votre balade, vous repassez devant cette auberge magique qui vous a enchanté.

Vous voulez prendre un café et une petite pâtisserie sur la terrasse, face au cours d’eau.

Vous discutez avec l’aubergiste de son auberge, son emplacement, son histoire et sur l’excellent moment que vous avez passé avec les enfants.

De fil en aiguille, vous apprenez que les propriétaires actuels, veulent partir en retraite et qu’ils cherchent un repreneur.

Et là le déclic !

Depuis des mois, vous avez de plus en plus de mal à supporter votre patron.

Vous cherchez à quitter votre emploi, mais rien ne vous attire réellement

Vous avez déjà cherché à créer une auberge, mais l’emplacement ne vous convenait pas du tout.

Au fond de vous, votre rêve secret ressurgi brutalement.

Reprendre ce genre d’auberge restaurant à proximité de la ville, tout en étant à la campagne.

Votre cerveau ne fait qu’un tour : l’auberge du bonheur

La semaine suivante est difficile.

Les nuits sont courtes.

Vous dormez mal, car vous pensez à cette petite auberge qui vous plait tant

Vous vous imaginez à la tête de cette entreprise et de tout ce que vous pourriez proposer à la clientèle (mariage à la campagne ou les clients pourraient faire de superbes photos, le cocktail à l’extérieur, les diners à thème…)

Le lendemain, il faut repartir au boulot, désolation !

Vous faites votre travail, bien entendu, mais le cœur n’y est pas

Vous pensez, y repensez et y pensez encore et encore.

Vous n’avez plus qu’un but en tête : votre projet secret de reprendre votre auberge.

Avant de vous lancer dans la grande aventure, il ne faut pas oublier qu’ouvrir une auberge, est avant tout, une entreprise comme une autre.

Les auberges existent depuis des siècles et sont liées à l’histoire.

Elles ont été parmi les premiers établissements d’hébergement commercial et ont été construits le long des routes principales en France et en Europe.

Les gens qui séjournent dans les auberges le font généralement parce qu’ils aiment le sentiment de nostalgie, la gentillesse avec les aubergistes et les autres clients, et l’authenticité de l’endroit.

Les auberges sont souvent idéalement situées à proximité de petites entreprises, de stations-service, d’épiceries, etc., ce qui en fait un excellent choix pour les voyageurs en voyage sur la route.

Qu’est-ce qu’une auberge ?

Une auberge est un petit établissement touristique comme un hôtel restaurant.

Une auberge ne compte que quelques chambres.

Elle se situe an campagne, ou dans de petites villes.

L’auberge propose aux voyageurs ou touristes, une chambre et un repas de bonne qualité.

L’auberge est également une excellente table reconnue localement.

Le chef ou l’aubergiste propose d’excellents produits locaux.

Ces derniers sont travaillés soit simplement, comme une cuisine familiale, soit très soigneusement, comme une auberge restaurant gastronomique.

Une auberge bénéficie très souvent d’un cadre exceptionnel.

Elles sont souvent situées dans les plus beaux villages de France ou près d’un centre historique

Quel sont les synonymes de auberge ?

• Cabaret
• Gargote
• Pension
• Hôtel
• Petit hôtel
• Restaurant
• Guiguette
• Resto
• Palace
• Taverne
•  Cambuse

Comment s’appelle une personne qui tient une auberge ?

Une personne qui travaille et qui tient une auberge s’appelle un aubergiste

Le féminin d’aubergiste est également aubergiste

Quelle est la différence entre une auberge et un restaurant ?

Une auberge est un endroit où le client peut manger et parfois louer une chambre pour dormir.

Alors que le restaurant n’est qu’un endroit pour manger.

Certaines auberges sont des petits hôtels dans lesquelles on trouve de nombreuses prestations hôtelières.

Quelle est la différence entre un hôtel et une auberge ?

La principale différence entre les hôtels et les auberges est que les hôtels n'offrent que des chambres privées, tandis que les auberges peuvent avoir des dortoirs de 4 à 15 lits ou plus. En plus de partager la chambre, vous pouvez partager également les espaces communs, comme la cuisine, la laverie, le petit déjeuner

Dans une auberge, vous êtes accueillis par le propriétaire directement.

Ce qui rend l’auberge très conviviale, avec un accueil personnalisé, comme à la maison

Quelle est la différence entre un gite et une auberge ?

Un gîte est un hébergement autonome et indépendant qui dispose de tout l’équipement nécessaire, comme une cuisine et une salle de bain.

En revanche, une auberge a des espaces partagés tels qu’une cuisine, une chambre et une salle de bain que les clients utilisent ensemble.

Quelle est la différence entre hôtel auberge et maison d'hôte ?

Une maison d’hôte est une location privative dans laquelle des travaux de rénovation ont été effectués pour loger des clients.

Une auberge peut avoir des chambres individuelles ou un dortoir composé de 4 à 20 lits voire même plus

L’hôtel loue des chambres privatives uniquement.

Dans une auberge et dans un hôtel, le client peut trouver un restaurant

Quelle est la définition d’une auberge espagnole ?

Cette expression provient de la réputation négative des voyageurs français reçus dans les auberges espagnoles au XVIIIe siècle.

À cette époque, il était conseillé aux visiteurs d'apporter leur propre nourriture et boisson s'ils voulaient manger et boire selon leurs besoins.

Par extension, aujourd'hui, nous appelons une « auberge espagnole » n'importe quel endroit ou situation où nous trouvons des choses et des gens très différents, ce qui conduit souvent à un beau désordre !

C’est quoi une auberge ?

Ce peut être

• Une auberge à reprendre en gérance
• Une auberge communale
• Une auberge hôtel
• Une auberge hôtel restaurant
• Une ferme auberge
• Une ferme auberge restaurant
• Une auberge de campagne
• Un petit hôtel Logis de France
• Acheter une ancienne auberge
• Une auberge à vendre au bord de l’eau
• Une auberge de pays
• Une auberge restaurant à proximité d’une grande ville
• Une auberge restaurant gastronomique

Ouvrir une auberge, est ce rentable ?

Avant de vous lancer, comme avec toute entreprise, il vous faut réaliser un business plan.

Votre business plan (ou pan d’affaires), est un document qui vous permet de présenter votre projet et votre entreprise de manière claire et concise.

Il doit inclure :

• un aperçu de vos objectifs,
• quel moyen de financement,
• l’organisation opérationnelle,
• les aspects de votre projet par rapport à vos concurrents (points forts et points faibles)
• des tableaux financiers,
• une analyse de rentabilité,
• l'organisation et les ambitions de votre équipe
• des informations sur vous-même en tant que chef d'entreprise.

Réaliser un business plan est indispensable afin de défendre votre projet face au banquier.

C’est un outil qui contribue à assurer le succès de votre entreprise.

Quelle formation pour ouvrir une auberge ?

Ouvrir ou reprendre une auberge demande les mêmes formations que reprendre un hôtel restaurant

Il s’agit d’une formation hygiène alimentaire (HACCP), et d’une formation pour le permis d’exploitation (afin de pourvoir exploiter une licence pour l’alcool)

Voir l'article sur les formations en hôtellerie restauration

Comment trouver un financement pour votre projet d’achat de l’ancienne auberge ?

Il existe de nombreuses solutions

Tout d’abord, vos économies, votre épargne, vos apports personnels

Vous pouvez aussi faire appel à votre banque afin de faire un prêt bancaire.

Il existe de nombreuses possibilités pour vous aider dans votre financement.

Dans certaines régions, vous pouvez recevoir des aides territoriales ou locales

Il existe, en réalité, 27 solutions de financement que vous pouvez utiliser, selon votre situation.

Si l’investissement est important, vous pouvez également chercher une auberge à reprendre en gérance, dans un premier temps.

Par la suite, vous aurez de l’expérience et ce sera donc plus facile de négocier avec le banquier et de prouver votre capacité à gérer une auberge

Un logo pour ouvrir votre auberge, est- ce important ?

Oui bien entendu,

Ce sera votre identité, votre marque

Le nom que les clients vont retenir.

Si vous rachetez une auberge, la question à se poser est : dois-je changer le logo et l’enseigne déjà en place ?

Si les anciens aubergistes ont une bonne réputation, il n’est pas nécessaire de changer le logo et l’enseigne.

Cela pourrait apporter de la confusion pour les clients

Quelles sont les étapes administratives pour ouvrir une auberge ?

• Le choix du statut juridique (EURL, SARL,  SASU,  SAS, SA)
• L’immatriculation de la société auprès du CFE (centre de formalités des entreprises), de la chambre de commerce et d’industrie.
• Ouvrir un compte bancaire professionnel
• Chercher un cabinet comptable
• Souscrire une assurance
• La déclaration auprès de la préfecture
• La déclaration auprès de la mairie pour la vente d’alcool
• La déclaration auprès de la SACEM, de la redevance audiovisuelle
• Les normes de sécurité et d’accessibilité
• Les affichages obligatoires

Comment apprendre à gérer une auberge, surtout à vos débuts ?

Cela passe par les points importants qui sont :

• La gestion des fournisseurs
• L’achat des marchandises
• Le contrôle des couts et des factures
• Les charges de personnel
• La gestion des stocks
• Le contrôle de gestion
• Les investissements
• Les frais fixes
• Les charges variables
• La trésorerie
• La comptabilité

Pour aller plus loin dans vos recherches, voici les 73 étapes pour créer ou reprendre un hôtel (ou une auberge).

C’est une check list détaillée avec tous les points qui vous seront indispensables pour reprendre votre auberge en toute sérénité.

Créer une auberge est votre rêve

Votre auberge a déjà des clients qui sont fidèles, mais pouvez-vous en capter de nouveaux ?

Quelles actions pouvez-vous mettre en place afin de vous faire connaitre ?

Voici quelques idées qui vous permettront de commercialiser votre auberge auprès de nouveaux publics :

• Un site internet
• Le fichier client
• Les réseaux sociaux (Facebook, Instagram, LinkedIn, Pinterest…)
• Les journaux
• La publicité papier
• La radio
• La commercialisation sur le terrain
• Les sites de réservation en ligne, les OTAS (Booking, TripAdvisor, Expedia…)
• Les guides

Un très bon guide qui regroupe les tables et auberges de France

Ce dernier a également un site internet

Pour tous les amoureux de l’artisanat culinaire, des produits régionaux, des produits locaux et faits maison.

Consultez cet excellent site très bien fait qui va vous apporter beaucoup de valeur

https://www.tables-auberges.com/

Nous avons vu les différents points essentiels pour ouvrir ou reprendre une auberge.

N’hésitez pas à regarder les annonces d’auberges ou de petits établissements qui pourraient vous convenir.

Vous pouvez également tester ce site pour les petits commerces :

https://soscampagnes.fr/

Reprendre une auberge est devenu votre priorité absolue ?

ok, mais cela vous demandera du travail.

En plus de votre travail actuel.

Soyez en conscient

Oui il y aura des moments difficiles et des moments plus agréables sur le chemin de l’entreprenariat

Mais si vous réalisez votre rêve, quelle belle récompense !

Quelle fierté vous aurez

Mais également une fierté pour votre famille et vos enfants

Alors c'est à vous de jouer et de prendre la route de l'entreprenariat

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