Pourquoi faire un business plan pour votre hôtel restaurant ?

Vous souhaitez ouvrir un hôtel, ou un hôtel restaurant,

Mais devez vous élaborer un business plan d'hôtel et restaurant ?

Je vais être très franc, voir brutal, mais c'est pour votre bien.

Si vous ne faites pas de business plan,

Si vous n'avez pas de plan pour votre hôtel,

Si vous ne faites pas d'étude de faisabilité pour votre projet hôtelier, ou

Si vous ne faites pas de prévisionnel financier, votre projet est voué à l'échec !

C'est dur mais c'est comme cela.

Aucun investisseur, aucune banque ne voudra vous suivre dans une entreprise pour laquelle vous n'avez rien de concret, et vous n'avez aucune anticipation.

C'est comme si vous coupez une haie et que vous n'avez qu'un sécateur pour le faire !

Vous voyez, la tâche est irréalisable !

Si c'est votre premier hôtel, construisez un business plan pour la première fois n'est pas une chose simple.

Cela demande du travail et du temps, mais c'est indispensable.

Je vous recommande, même, de le faire vous-même afin de réfléchir à tous les aspects du projet et vous aurez ainsi toutes les cartes en main lorsque vous défendrez votre demande de prêt vis-à-vis du banquier.

Le business plan d'hôtel est essentiel pour définir vos objectifs et vos stratégies pour votre entreprise.

Il permet également de s'assurer que vous avez réfléchi à tous les aspects importants de votre projet.

Dans cet article de blog, nous vous donnons des conseils sur la manière d'élaborer un business plan efficace afin de ne pas rater votre projet d'hôtel.

Quelle est la définition du business plan d'un hôtel restaurant ?

Le business plan est un document écrit et stratégique, qui permet à l'entrepreneur de synthétiser son projet ainsi que l'évolution de son entreprise.

Le plan est une vue d'ensemble de vos objectifs (votre future entreprise) et de la manière avec laquelle vous comptez les atteindre. Cela passe par le financement, l'organisation opérationnelle, les plus de votre projet par rapport aux concurrents, les tableaux financiers, la rentabilité, votre organisation des équipes, vos ambitions, votre présentation personnelle en tant que chef d'entreprise.

Où en êtes-vous ?

Votre décision d'ouvrir un hôtel a largement murit depuis des mois.

C'est un projet énorme, mais aussi très gratifiant.

Mais avant de vous lancer, il y a quelques petites choses à faire.

Tout d'abord, faites le point sur votre carrière, vos compétences, votre savoir-faire et vos envies.

Quelle expérience avez-vous dans le secteur de l'hôtellerie ?

Quels sont vos points forts ?

Qu'avez-vous besoin d'apprendre afin d'assumer ce nouveau défi ?

Ensuite, évaluez tout ce qui vous manque, en termes de formation et de moyens financiers.

Avez -vous besoin de suivre des cours ou des formations ?

Avez -vous besoin d'économiser de l'argent ?

Le but est de savoir ce que vous voulez vraiment et de construire un projet qui vous ressemble et qui vous motive.

Croyez-vous que Jeff Bezos (le fondateur d'Amazon) ne s'est pas formé, qu'il n'a pas travaillé son projet au fur et à mesure ?

A ses débuts, Jeff Bezos a commencé par travailler dans son garage à vendre des livres.

Puis l'entreprise Amazon a grandi, au fil du temps, pour arriver à ce que vous connaissez maintenant.

Ce que je veux vous dire, c'est que votre projet hôtelier va vous prendre du temps et de l'énergie.

Cela ne se fera pas en quelques semaines, et c'est tout fait normal.

Vous attaquez un marathon.

Il faut vous entraîner afin d'arriver sur la ligne d'arrivée.

Prenez donc votre temps, faites vos recherches et imaginez votre hôtel parfait. Puis lancez-vous !

Quelle clientèle ?

La première étape pour ouvrir un hôtel est de définir le profil de votre clientèle.

Quel type de clientèle va séjourner dans votre hôtel ?

D' où viennent ces clientèles ?

Quel est leur budget ?

Quelles sont leurs passions et leurs intérêts ?

Pourquoi viennent-elles (loisirs, affaires, famille...)?

Les réponses à ces questions vous permettent de déterminer le type d'hôtel à créer ou à reprendre.

Une fois que vous aurez défini le profil de votre clientèle, vous pourrez élaborer votre business plan en conséquence.

Par exemple, si vous visez les voyageurs d'affaires, vous devrez prévoir des équipements tels que des salles de réunion et des petits bureaux ou des espaces communs pour travailler.

Si vous visez les familles, vous devrez leur proposer des équipements adaptés, tels que des aires de jeux, un parking et des services pour les enfants.

Il est essentiel de connaître le profil de votre clientèle pour planifier la réussite de votre hôtel.

Qu'est -ce que le business plan d'un hôtel restaurant?

Le plan d'affaires est un document qui décrit votre entreprise, vos objectifs, vos stratégies, le marché sur lequel elle va opérer et vos projections financières.

Il s'agit d'une feuille de route qui vous permet de passer de votre situation actuelle à celle que vous souhaitez atteindre.

La rédaction d'un plan d'affaires peut sembler une tâche intimidante, mais elle ne doit pas l'être.

Commencez par réfléchir à ce que vous voulez réaliser avec votre entreprise.

Quels sont vos buts et objectifs ?

Quelles sont vos valeurs fondamentales ?

Une fois que vous avez une idée claire de votre vision, vous pouvez commencer à la mettre sur papier.

N'oubliez pas que le plan d'affaires n'est pas gravé dans la pierre.

Il doit être un document vivant que vous mettez à jour au fur et à mesure que votre entreprise se développe.

Mais le fait de le construire vous obligera à réfléchir à tous les aspects de votre entreprise, du marketing aux finances en passant par l'opérationnel.

C'est pourquoi le plan d'affaires est si important.

Il vous aide à transformer votre rêve en réalité.

Pourquoi faire un business plan ?

Pour être efficace, tout business plan hôtelier doit aborder plusieurs points essentiels.

Tout d'abord, il est essentiel de bien comprendre le besoin ou le manque que votre projet hôtelier va remplir.

Une étude de marché approfondie est essentielle pour rédiger un plan d'affaires solide qui reflète avec précision le potentiel de votre projet.

Votre plan d'affaires doit présenter une solution bien conçue au problème ou au besoin que vous avez identifié.

Cette solution doit être clairement exposée, ainsi qu'un plan d'action détaillé pour la mettre en œuvre.

Enfin, l'aspect financier de votre plan d'affaires est crucial pour obtenir des fonds et assurer la rentabilité.

Une analyse approfondie de vos besoins de financement et l'établissement d'un plan financier solide sont deux éléments essentiels d'un plan d'affaires réussi.

En prenant le temps d'aborder chacun de ces points clés, vous augmentez vos chances de réussite dans le secteur de l'hôtellerie.

Un plan d'affaires bien conçu est essentiel pour convaincre les investisseurs potentiels de vous faire confiance.

Ce document doit faire l'objet de recherches approfondies et être bien rédigé, afin d'expliquer de manière avérée pourquoi votre hôtel sera un succès.

Il doit également exposer vos besoins financiers et la manière dont vous comptez rembourser vos emprunts.

Quelle est la composition d'un business plan d'hôtel restaurant ?

Même si nous avons déjà vu plusieurs points il en reste quelques uns.

Avant d'ouvrir la porte à vos premiers clients, il y a quelques étapes administratives clés que vous devez gérer.

La plus importante est peut-être de créer et de déclarer votre entreprise.

Vous devrez choisir un statut juridique pour votre entreprise (SARL, EURL, SA, SAS, SASU) et faire les demandes et les déclarations auprès de votre administration.

Une fois ces formalités accomplies, vous pouvez faire la formation pour le permis d'exploitation afin de pouvoir gérer une licence si vous en avez besoin.

Une fois que vous êtes occupé des aspects juridiques, il est temps de commencer à commercialiser votre nouvelle entreprise.

Vous pouvez commencer par créer une liste complète de tous les services qui seront proposés à l'hôtel, ainsi que des tarifs, selon le type de clientèle.

En outre, il est essentiel d'élaborer une stratégie marketing solide afin de susciter l'intérêt et d'attirer les clients.

Il peut s'agir de diverses formes de publicité, d'actions sur les médias sociaux et de campagnes de relations publiques.

Créez un site web et des comptes de médias sociaux pour faire passer le mot.

Enfin , organisez une inauguration pour attirer l'attention et les clients.

Il est également important de prévoir vos besoins en ressources humaines et de prévoir une dotation en personnel adéquat.

Cela inclut non seulement les gérants et la direction, mais aussi les collaborateurs qui seront, au quotidien, à vos côtés et qui vous assisteront dans la gestion de votre hôtel.

La stratégie financière

Le plan financier est une partie non rédactionnelle du business plan de l'hôtel dans laquelle vous intégrerez des tableaux et des calculs financiers.

Parmi les tableaux financiers indispensables au business plan, on trouve le tableau d'investissement et le plan de financement.

Le tableau d'investissement répertorie toutes les dépenses d'investissement nécessaires au lancement de votre hôtel, y compris le prix du bâtiment.

Le plan de financement détaille vos fonds propres ainsi que vos besoins de financement externe.

La création de ces tableaux est essentielle pour élaborer un business plan clair et réaliste pour votre hôtel.

Comment faire un business plan pour un hôtel concrètement ?

Je vous propose un plan pour votre hôtel, qu'il faudra adapter selon votre projet.

Chaque projet étant différent, il est difficile de proposer un modèle de business plan unique

1- La synthèse ou « executive summary »

Il s'agit de faire une synthèse, un résumé de votre projet.

Cela peut tenir en un ou deux pages.

Vous n'avez pas besoin de rentrer dans les détails, dans cette partie.

Cette synthèse est faite pour « accrocher » les investisseurs et les banquiers afin qu'ils aient envie de lire la suite.

Vous pouvez y mettre vos ambitions, l'histoire de l'établissement, son concept, l'activité, le cadre, l'emplacement, les services, la description.

Les questions que vous devez vous poser :

Quels sont les points forts du projet ?
Que recherchez vous au niveau de financement ?
Qu'attendez-vous, en matière de rentabilité ?
Quels sont vos avantages concurrentiels ?
Avez-vous répondu à un véritable besoin pour la clientèle ?
Quels sont les points faibles du dossier (concurrents, emplacement) ?

2- – L'étude de marché

Pour réaliser une étude de marché dans le secteur hôtelier, trois étapes sont importantes.

La première consiste à identifier votre clientèle cible à laquelle vous vous adressez.

La deuxième est de prendre en compte ses gouts, et ses préférences quant au lieu, à l'endroit où il souhaite rester.

Cela permettra de déterminer quel type d'établissement lui apportera le plus de valeur

La troisième est l'évaluation d'une demande suffisante de la clientèle pour l'ouverture ou la reprise d'un établissement supplémentaire. Il vous faudra jauger et surveiller la concurrence.

Cette étape vous permettra de dresser un état des lieux du secteur du tourisme et de l'hôtellerie-restauration en France.

Il est important que vos lecteurs comprennent non seulement où ils peuvent trouver ce marché, mais aussi sa taille potentielle !

L'autre étape sera de dresser une analyse de marché pour votre hôtel.

Il est important de comprendre votre marché cible.

Cela implique de fournir des informations concrètes sur le type de personnes qui logent dans votre hôtel, ainsi que sur leur façon de consommer des biens et des services.

Cela vous permettra de déterminer la direction que doit prendre votre projet et son positionnement (qu'offrez-vous par rapport aux concurrents) ?

N'hésitez pas à faire des questionnaires.

Ces derniers posent des questions spécifiques sur les préférences et les attentes des clients, mais ils permettent aussi de savoir immédiatement s'il y a un intérêt de leur part.

3- Présentation de votre concept

Quel type d'hôtel souhaitez-vous ouvrir, quelle catégorie, quel prix, quelles prestations, quelles clientèles)
Quelle est l'origine du projet (reprise, idée novatrice...)
La description du projet (quelle valeur supplémentaire allez-vous apporter aux clients par rapport aux autres établissements de la même catégorie ?)
Quels seront vos tarifs, selon les clientèles. Comment allez-vous les mettre en place, les optimiser selon la saisonnalité ?
Quelles sont les prestations et services que vous allez proposer (chambres, suites, restaurant, salle de séminaires, petit déjeuner golf, piscine, fitness, sauna, restaurant gastronomique…)
Quels canaux de distribution allez-vous utiliser (OTAS, booking, expedia, hotels.com, tripadvisor, votre propre site de réservation, une chaine hôtelière en franchise (Accor, Louvre hôtel)
Quelle sera votre communication (site internet, réseaux sociaux, presse, force de vente, sites spécialisés, flyers, journaux…)
Quelles sont les contraintes du projet ?
Quel est le choix du statut juridique (EURL, SARL, SAS, SASU)
Qui seront les actionnaires, les investisseurs ?
Qui êtes-vous ? (Quelles sont vos compétences, vos expériences dans ce secteur ou dans un autre, quelles sont vos motivations, vous manquez-t-il certaines compétences)
Qui sera votre équipe de collaborateurs, vos chefs de service (expériences, cv..)

4- Analyse du marché et de la concurrence

Quels sont vos concurrents (nombre d'hôtels, quelle catégorie, nombre de chambres, ancienneté sur la place)
Quel sera votre positionnement par rapport aux concurrents (gamme de prix, clientèle…)
Quels sont vos avantages et vos inconvénients par rapport aux concurrents ?
Quel est la nature du marché (local, régional, national, international)
Quelle clientèle pour votre projet (affaires, séminaires, loisirs, familles, groupes, clientèle étrangère)
Quelle sera l'évolution de la clientèle (clientèle identique chaque année, nouvelle clientèle, nouveaux marchés qui peuvent d'ouvrir…)

Si besoin vous pouvez utiliser les études de l'INSEE ou toute étude en rapport avec votre projet, ou la ville d'implantation

5- Le dossier financier

Ce dossier financier doit comporter :

Le compte de résultat prévisionnel : Il indique le chiffre d'affaires ainsi que toutes les dépenses liées à l'exploitation d'une entreprise (comme les factures d'eau, les coûts d'électricité ou les achats de nourriture)
Le bilan prévisionnel est un détail de vos actifs et de votre passif
Le plan de financement est une liste des investissements dont vous avez besoin
Le plan de trésorerie : C'est une photo des mouvements de trésorerie (entrées et sorties) qui est détaillée mensuellement.

Vous devrez y mettre les devis de travaux et des matériels à acheter.

Vous pouvez également y mettre les ratios de la profession afin de conforter vos hypothèses

6- Les annexes

Vous pouvez y mettre tout ce qui vous paraît nécessaire, à la bonne compréhension du dossier (plan de l'établissement, devis divers, etc…)

Pour réaliser votre business plan, vous pouvez le faire réaliser par une société spécialisée qui vous facturera un certain prix, pour cette prestation.

Vous pouvez également le faire par vous même car vous saurez défendre votre dossier vis à vis du banquier.

Chez https://modelesdebusinessplan.com, vous pouvez trouver :

Un business plan d'hôtel

Un prévisionnel financier d'hôtel

Un executive summary d'hôtel

Une étude de marché d'hôtel

Ou le business plan complet regroupant les 4 modèles ci-dessus

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Vous avez maintenant toutes les clés pour bâtir votre projet.

Si votre business plan n'est pas bon car le projet n'est pas rentable

Abandonnez le !

Ne vous lancez pas sur un projet bancal qui peut vous faire perdre beaucoup d'argent.

Trouvez un autre projet d'hôtel qui sera rentable et qui vous permettra de lancer votre business hôtelier

C'est à vous de jouer !

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